6 марта ресторан «Поле» (Зубовская пл.3с1) проведёт гастроужин с иркутским «Ламу». Аутентичная кухня народов Байкала, переосмысленная на современный лад, - фирменный подчерк ресторана «Ламу» (топ-10 Wheretoeat Siberia-2025), который даёт жизнь древним рецептам коренных народов Прибайкалья, соединяя локальные продукты, исконные техники и авторский подход.
Ужин приготовит бренд-шеф «Ламу» Александр Мордашев — победитель национального гастрономического конкурса «Лавры» и Всероссийского чемпионата Chef a la Russe. Вместе с бренд-шефом ресторана «Поле» Алексеем Волковым он представит меню, где щедрые дары самого глубокого озера в мире и окружающей его тайги встретятся с изяществом и инновациями современной авторской кухни.
«Ламу» — это гастрономическое путешествие к сердцу Байкала, выстраивающее маршрут сквозь традиции и вкусы, в котором каждый рецепт хранит мудрость поколений, а каждое блюдо несет тепло ручного труда. Спустя полгода после открытия авторский проект шефа Александра Мордашева уже в топ-10 Лучших ресторанов Сибири, а байкальский омуль, дикая нерка и кедровые орехи – по-прежнему визитная карточка местной кухни, но уже совсем в других уникальных сочетаниях.
Ужин в «Поле» познакомит гостей с авторской версией открытых пирогов с омулем и неркой, «байкальским хрустом» из гречневой муки с кремом из омуля и голомянки, и даже мусс из белого шоколада в десерте Александра Мордашева будет пахнуть иван-чаем, а карамель – саган-дайлей. И команда «Поля» под руководством бренд-шефа Алексея Волкова и шефа Романа Зернова подхватит эстафету вкусов – папоротником и икрой хариуса к суфле из копченой свеклы, бурятским пирогом шарбином с говяжьими хвостами и консоме из лесных грибов, черными лисичками и красникой к голубцам из ягненка.
Стоимость ужина: 10 000 рублей. Бронировать можно по телефону ресторана.
