Концепт-шеф и ресторатор Алексей Алексеев и партнер Lotus bistro Павел Федотов открыли новый ресторан восточной кухни — PERSIMMON. Проект расположится на Большой Морской, в историческом доме-памятнике с выразительной архитектурой и большими арочными окнами.
В основе концепции — кухня Ближнего Востока и Средней Азии. Ключевую роль в меню сыграет открытый огонь: будут кебабы, шашлык, говяжьи ребра и рыба на гриле. Акцентными станут блюда из печи: тажин из баранины, искандер кебаб, кюфта, маклюба из курицы. А также классика уличной и домашней кухонь региона: долма, аджапсандал, шварма в различных вариациях, лахмаджун.
Интерьер разработала дизайнер Ксения Смирнова («Белый Рябчик», Atelier, Salone Pasta Bar, Kira). Здесь сочетание орнаментальных восточных росписей, натуральных текстур и неординарно выстроенного пространства.
Среди любопытных деталей — светильники от икон дизайна 60-70 годов и антикварные ковры сумах, которым более 100 лет, выполненные кавказскими мастерами. В отделке — материалы с богатой фактурой: турецкий мрамор Giallo Fantastico, травертин, шероховатая штукатурка, мягкий текстиль, который соседствует с глянцевыми поверхностями стали, стекла и лакированного кавказского дуба, подчеркивая сочетание традиций и прогресса.
