7 декабря с 13:00 в ресторане «Поле» (Зубовская площадь, 3 стр.1 ) пройдет бранч в скандинавском стиле. В меню блюда двух шефов — Алексей Волков («Поле») и Виталий Тихонов («Печорин»). Виталий Тихонов, новый бренд-шеф «Печорина», работал в европейских Noma, Geranium, Maaemo (у каждого по три звезды Мишлен), получил рекомендацию Мишлен за проект Møs Nordic в Москве. Поэтому для него скандинавская гастрономия — не просто слова.
Первая холодная закуска от Виталия — палтус горячего копчения с малосольными
огурцами, муссом из зерна, молодого сыра с жареным чёрным хлебом. Продолжает меню бранча открытый голубец из дикой косули со сморчками, северной мочёной брусникой и копчёной сметаной — насыщенная зимняя композиция с глубокими лесными оттенками.
Основное блюдо — суп-гуляш из оленины с жженым гречишным хлебом и смальцем. Финалом станет оригинальный десерт — хлебный суп с нежным кремом шантильи и карамелизированными сливами фламбэ. Бренд-шеф ресторана «Поле» Алексей Волков продолжит тему северного уюта в своей манере. В его меню — традиционные норвежские мягкие блины лефсе с опаленной говядиной и карамельным луком, запеченный в углях картофель с макрелью, соусом беарнез и груздями, ребра кальби из печи с черными лисичками и грибным BBQ, а также
норвежская уха с крабом.
В гости в «Поле» шеф «Печорина» придет не с пустыми руками. Всех гостей бранча в качестве комплимента угостят их ремесленным хлебом: пшеничным хлебом на закваске #1 с мягким мякишем и мощной коркой и цельнозерновым «Здоровым миксом». В этот день в «Поле» гарантирована атмосфера хюгге и любимого зимнего праздника. Все блюда и напитки можно будет заказать по отдельности или составить собственный сет.
Забронировать стол можно в
боте или по телефону ресторана.
