«Притча» – новый проект русской кухни от молодой ресторанной группы Garanizade Project. Ресторан создан как современная интерпретация привычных вкусов, за которыми стоит память, тепло и семейные истории.
Кухню поставил шеф-повар Ярослав Иншаков (ex SEPTA) – внимательный к деталям, смелый в сочетаниях и глубоко уважающий русскую гастрономическую традицию. Интерьер «Притчи», спроектированный бюро Елены Крыловой, объединяет современную эстетику с деликатными элементами русского стиля. Например, в интерьере использованы авторские мебель и декор: стулья с резными ножками в виде округлых бусин, мягкие диваны терракотового оттенка, а также каплевидные зеркала в резной раме с мягкой подсветкой.
Меню «Притчи» строится вокруг русских вкусов, знакомых каждому, но представленных в новом свете. Ассорти из трех видов сала – копченого, классического и с мясом – задает тон честной, искренней кухне. Оливье в «Притче» подают в двух вариантах – с копченой куриной грудкой или с форелью, красной икрой и перепелиным яйцом. Отдельная гордость проекта – домашняя выпечка. Пирожки с картофелем, белыми грибами и трюфелем подаются с насыщенным грибным бульоном в кружке, а пирожки с говяжьей щекой – с яркой копченой сметаной. Чебуреки с тигровыми креветками и соусом биск под чутким
вниманием шефа стали необычной закуской, которая впечатлит даже самого консервативного гостя.
Среди горячих блюд особого внимания заслуживает котлета де-воляй из щуки, авторская интерпретация котлеты по-Киевски с щучьим филе, с эталонным гарниром – картофельным пюре. Бараньи язычки готовят в необычном имбирном соусе и к ним предлагают овощное рагу, а вот рагу из оленя придется по вкусу ценителям дичи.
Десерты от шефа завершают меню, ставя в нем уверенную точку. Домашний кекс,
приготовленный по секретному рецепту мамы Ярослава, подают с мороженым из хмельного изюма, а медовый торт – с необычным балансирующим мороженым из квасного сусла.
