Бистро MARBLE на Никитском бульваре, 10 освежает формат и возвращается с новой философией. Это не просто рестарт, а настоящее переосмысление: изменения коснулись как интерьера и меню, так и подачи блюд, но, главное, — к проекту присоединился именитый австралийский шеф Джонатан Кёртис, известный по проектам «Недальний Восток» и Mr.Lee. В MARBLE он выступает в роли концепт-шефа: в разработанном им меню каждая деталь продумана до совершенства.
Обновленный интерьер MARBLE вдохновлен эстетикой Америки 30-х годов — эпохи, когда рестораны были эпицентром жизни, а ужин вне дома превращался в ритуал. Мягкий золотой свет скользит по барной стойке, отражаясь в зеркалах, обрамлённых латунью, глубокие кресла цвета темного сапфира и алого рубина приглушают шум города, а лёгкие геометричные линии ар-деко придают пространству ощущение движения. Атмосфера напоминает кадр из старого фильма: красиво, немного театрально, но живо.
Меню MARBLE — это comfort food в яркой интерпретации австралийского шефа с акцентом на чистый вкус и щедрость подачи. Начать можно как с тартара из говядины Black Angus с бриошью, так и с легкого крудо из гребешков с грушей и спаржей или с нежного паштета из куриной печени с желе из ягод можжевельника — гармония сладости и терпкости в каждом укусе.
На горячее шеф предлагает гостям попробовать свои фирменные блюда осьминога на гриле с пюре из цветной капусты и соусом ромеско или утиную ножку конфи с пюре из батата, тающую во рту. Другие яркие акценты в меню — дорадо на гриле по-парижски и финский суп «Лохикейто» с лососем и сливками, вдохновленный путешествием Джонатана по Карелии.
Любителям итальянской классики шеф предлагает попробовать пиццу, сытные равиоли из кролика в соусе из голубого сыра или ризотто с креветками с ноткой морской свежести.
Завершает меню коллекция десертов: медовик с пломбиром и яблочный крамбл согревают уютом, а чизкейк с соленой карамелью от Джонатана Кертиса — то, что должен попробовать каждый.
