Ресторан-яхта «Чайка» взял курс на осень: в меню появились осенние новинки европейской кухни от бренд-шефа Доменико Филиппоне и новые азиатские блюда от шеф-повара Дениса Горбачева.
Одна из новинок – римские фокаччини, оригинальная альтернатива пицце и брускетте: со страчателлой, черри и ароматным чесночным маслом с базиликом (980 руб.), или с лососем и авокадо на свежеиспеченной фокачче (1250 руб.).
Осень – сезон дичи, и Доменико Филиппоне ловит момент: готовит пирожки с начинкой из оленины, печени оленя и утки, заправляя соусом красное вино и луком, и подает их горячими с брусничным соусом – в порции две штуки (580 руб.). Еще одна закуска с дичью – тартар из оленины с печеной свеклой, клюквой и черным трюфелем (1550 руб.).
Прохладным днем будет актуален теплый салат с мини-каракатицей и молодым картофелем (1150 руб.) – не даст замерзнуть и напомнит о лете на морском побережье. Горячими подаются и мини-осьминоги в томатном соусе с чесноком: в него особенно приятно обмакивать кусочки запеченной чиабатты (980 руб.).
Принесет лишь пользу вместе с ярким вкусом зеленый салат с лососем и яйцом пашот: хрустящий романо, сочные огурцы, яблоко, болгарский перец, стручковый горох и сельдерей (1350 руб.).
Еще две закуски посвящены рыбе: это карпаччо из красного тунца с фенхелем и апельсином (1570 руб.) и ассорти из северной рыбы: слабосоленые муксун, лосось и маринованное филе кильки сервированы со сливочным маслом и тостами из бородинского хлеба (2650 руб.).
Блюда номер один осенью – крем-супы: из спаржи и шпината (1150 руб.), из тыквы с креветками (950 руб.) и уникальный суп из каштанов с обжаренной перепелкой и трюфельным маслом: редкая позиция даже для избалованной Москвы (1270 руб.).
Бренд-шеф не был бы самим собой, если бы, как истинный итальянец, не предложил новые пасты: каннеллони с дичью - мясом, печенью оленя, уткой – и трюфельным соусом (1270 руб.). С начинкой из мяса оленя и утки шеф готовит и тортелли — итальянские домашние пельмени из пресного теста без яиц. Блюдо подаётся со сливочным соусом, сморчками и вешенками (1350 руб.).
Новинки горячих блюд – изысканное трио на любой вкус: филе черноморской корюшки с соусом тартар на подушке из пюре (1250 руб.); котлеты из дичи с брусничным соусом и пюре из айвы (1480 руб.) и филе оленины прожарки медиум с пюре из каштана (2150 руб.) – все они подарят уникальный гастрономический опыт и новые впечатления. Как и десерты: баскский чизкейк с лесными ягодами (980 руб.) и вишневый штрудель с миндальным кремом и ванильным мороженым (870 руб.) – аромат специй согреет, подняв настроение и отогнав хандру.
Шеф-повар азиатского направления Денис Горбачев также представляет осенние специалитеты. Закуска, в которой собраны главные морские деликатесы – ассорти крудо (1570 руб.): тунец блюфин, гребешок и лосось под соусом шисо щедро украшены красной икрой. Подойдет даже тем, кто на диете, сашими-ролл без грамма риса: только лосось, тунец, гребешок, краб и насыщенный соус из васаби (980 руб.).
Паштет из индейки также имеет тонкий азиатский акцент – он подается с винным желе, вареньем из изюма юдзу и кусочком обжаренного пшеничного хлеба (850 руб.).
Также среди паназиатских новинок: салат с обжаренным на гриле кальмаром и тайским манго (980 руб.), долма с тигровыми креветками (1150 руб.) и гедза с мраморной говядиной – дамплинги, слегка обжаренные снаружи и невероятно сочные внутри (1350 руб.).
