Зима со смыслом: новое меню в Sapiens

Ресторан Sapiens (ул. Льва Толстого, 16) продолжает исследовать природу вкусов в обновленном зимнем меню. Бренд-шеф Илья Благовещенский уверен, что именно зимой можно и нужно дать себе послабление, и включить в меню сытные и теплые блюда, которые, кроме калорий, подарят эстетическое и гастрономическое удовольствие. Именно они и представлены в специальном предложении этой зимы.

Новые закуски — яркие вспышки вкуса, от которых разгорается аппетит: тапас с печенью трески, картофельным кремом и черной икрой (850Р), запеченный баклажан с козьим сыром и томатами (760Р), зеленый поке с креветками и киноа

(1390Р).

Зимой на первый план выходят супы. Крем-суп из чечевицы с пряными травами

(760Р) подойдет веганам и адептам правильного питания, а суп из телячьих щечек

с мозговой костью (890Р) — всем остальным: после прогулки по морозной столице

это именно то, что нужно.

Согреют гостей и телячьи щечки в яблочном демигласе с пшенной кашей (1190Р),

и утиная ножка с вяленой свеклой и соусом из черной смородины (1390Р) —

привет из осени, когда активно делались заготовки из сезонных продуктов. А в

кефте из говядины с муссом из йогурта (1090Р) прослеживаются ненавязчивые

средиземноморские мотивы, напоминающие о лете.

Сразу несколько блюд посвящены рыбе и морепродуктам: скумбрия на гриле с

картофельным кремом и соусом даши (1030Р), креветки по-киевски с соусом из

зеленого лука и васаби (1590Р), казаречче с креветками (1990Р), пирог из лосося и сибаса с красной икрой (1890Р).

А на десерт — мандариновый тарт с каталонским мороженым (830Р): вкус

приближающегося рождества и хрустящая корочка из карамельного сахара,

которой хочется наслаждаться медленно, минута за минутой, растягивая

удовольствие, как в детстве.