Сезонное обновление: новое меню в «Рыба Моя»

Дмитрий Париков, бренд-шеф ресторанов Владимира Перельмана, совместно с концепт-шефом Владимиром Девятайкиным обновили меню ресторанов «Рыба Моя», добавив сезонные позиции.

В raw баре теперь представлены карпаччо из красной креветки с соусом шисо и

томатами (690) и трио крудо из мурманского лосося, дикого сибаса и индонезийского тунца (1100). В разделе салатов появился романо с тунцом и соусом тоннато (850). Невозможно представить осеннее меню без сытного грибного супа, именно поэтому в меню появился суп из лесных грибов с гребешком и сметаной (760).

На горячее шефы рекомендуют попробовать кейк из гребешка с цветной капустой по-сицилийски (850), филе карельского судака с печеным картофелем, белыми грибами, шпинатом и соусом шампань (1100), мурманские мидии в винно-чесночном соусе, которые подаются с чиабаттой (1450), палтус с брюссельской капустой, кремом из сельдерея и соусом из эстрагона (1350). Прекрасным дополнением станет новый гарнир – запеченная на гриле цветная капуста с греческим йогуртом и томатами (550).

Десертной новинкой сезона стало блюдо, восходящее к французской кондитерской традиции, а именно фисташковый рулет с малиной (650).