Повод недели: гастрофестиваль «Арктика» в «Рыба Моя»

За вдохновением перед пятым юбилейным фестивалем команда бренд-шефа Дмитрия Парикова и друзей проекта отправилась на Баренцево море. За несколько дней все получили массу новых впечатлений, которые легли в основу авторского фестивального меню, созданного совместно с концепт-шефом ресторанов «Рыба моя» Владимиром Девятайкиным и шефом ресторанов I Like Wine Романом Орловым.

«Юбилейный пятый фестиваль порадует не только новыми, но и уже знакомыми блюдами. Уверен, что обновлённая версия крем-брюле из морского ежа с черной икрой вновь удивит даже самых искушенных гурманов!» — рассказывает создатель фестиваля «Арктика», бренд-шеф Дмитрий Париков.

Помимо рыбы и морепродуктов в блюдах гастрономического фестиваля «Арктика» представлено разнообразие локальных северных продуктов, таких как грибы и ягоды. В новом меню собрано девять позиций, среди которых закуски: крудо из форели и гребешка с соусом из водорослей и устричным листом (1190), крем-брюле из морского ежа с осетровой икрой (890), печень трески с печеным картофелем, лососевой икрой и черными лисичками (1190), теплый пирожок с подкопченной форелью, щучьей и лососевой икрой (750), суп рассольник с боровиками и пельменями из краба (750).

На горячее бренд-шеф рекомендует попробовать краба с луковым хлебом и черными лисичками (1350), гребешка с пшеницей, кремом из жженного лука и боровиками, который удивит не только вкусом, но и подачей (890), а также нежнейшую треску, приготовленную в топленом сливочном масле, с осетровой икрой и соусом из водорослей и мидий (1790). Завершить дегустацию-знакомство с «Арктикой» можно попробовав десерт из моченой брусники с кедровыми орехами и медовым пряником (650).

Барное меню в сопровождение к фестивальным блюдам Артём Борткевич, главный

бар-менеджер ресторанов Перельмана, вместе со своей командой, сделал особенным. В составе каждого напитка есть ягоды, чтобы задать основной тон вкуса и цвет, а заявленные в названии компоненты придают аромат, послевкусие и гастрономию.

На основе любой из настоек бартендеры ресторанов «Рыба Моя» могут сделать специальный коктейль, подчеркивающий особенности ингредиентов в составе (690). А для тех, кто предпочитает чай, будет предложен горячий напиток из ирги, голубики, шишек, травяного сбора, пряностей и хвои (590) - универсальный и легкий по вкусу и с богатым букетом ароматов. К такому горячему напитку по желанию можно добавить любую из настоек прямо в чайник, сделав его уникальным.