11 июня концепт-шеф ресторана Fiorentini (ул. Льва Толстого, 23с1) Александр Ермаков примет у себя бренд-шефа пьемонтской винодельни Scarpa Эдгарса Яунземса. Этот вечер станет уникальной возможностью познакомиться с авторской кухней Эдгарса, который известен своим обширным опытом и инновационным подходом к созданию незабываемых вкусовых ощущений.
Специальное меню от Эдгарса будет действительно только в этот день и будет включать несколько позиций. В качестве стартеров - нежный тартар из сибаса дополненный хрустящей гранитой из огурца на джине и насыщенным, ароматным консоме из томатов (1050 руб) или крокет с копчёной страчателлой и чатни из клубники и салями (820 руб.).
Классическое сочетание «море и суша» будет представлено нежной говядиной с морепродуктами, приправленными ароматными травами и фирменным соусом на основе красного вермута Scarpa, придающим блюду особенную глубину (900 руб.). Насыщенное и согревающее рагу из кролика, медленно тушёного в богатом красном вине Scarpa, будет подаваться с нежным и шелковистым кремом из сельдерея и картофеля (1500 руб.).Также гостям предложат яркое и элегантное блюдо: чёрные спагетти, окрашенные чернилами каракатицы, дополняются нежной форелью и лёгким цитрусовым соусом (1200 руб.)
Идеальное завершение ужина – освежающий лимонный тарт с тонкой кислинкой, пропитанный ароматным белым вермутом Scarpa, что придаёт десерту уникальную нотку (550 руб) или джелато бароло (250 руб.).
Кроме того, вечер будет дополнен эксклюзивными позициями вин от Scarpa, старейшей винодельни Пьемонта, основанной в 1900 году. Владелец, Антонио Скарпа, стремился создать идеальное вино Барбера, и сегодня винодельня славится своими красными винами, а также редким сортом Тиморассо и уникальными вермутами.
