Made on
Tilda
Бренд-шеф ресторанов кавказской кухни «Ткемали» Рухшод Зайнитдинов и шеф мангала Эмиль Каримов создали по-весеннему легкое, но при этом полноценное постное меню, где нашлось место и супам, и выпечке, и десерту.
До 4 мая в столичных ресторанах «Ткемали» подают необычный теплый зеленый салат с овощами на мангале с шестью видами зелени, огурцом, зеленым яблоком и приготовленными на мангале цуккини, брокколи, спаржей и бамией. Заправляется салат соусом на основе зеленого ткемали.
Традиционное грузинское весеннее блюдо чакапули с зеленой алычой и тархуном для постного меню готовят на овощном бульоне с тремя видами грибов – шампиньонами, вешенками и эноки. Этот пикантный густой суп подают с половинкой лепешки шоти.
На горячее гостям предложат яркий рататуй из запеченных баклажанов, цукини и дагестанских томатов на глиняной кеци с соусом из овощей, фиолетовым базиликом и оливковым маслом, и замаринованную в сванской соли цветную капусту, приготовленную на мангале, с соусом на основе веганской сметаны, яблок и огурцов.
Десертный кутаб с вишней подают с постной сметаной и домашним вишневым вареньем, которое команда ресторанов специально заготавливает каждое лето.