Ресторан L’Espadon в гранд-отеле Ritz-Paris открылся после масштабной реновации в сентябре 2023 г. В ноябре его новый шеф-повар Эжени Безиа была признана «Открытием года» популярным гастрономическим гидом La Liste. В феврале 2024 г. ресторан L’Espadon получил три макарона - наивысшую оценку от экологического объединения Écotable, а уже в марте, всего через шесть месяцев после открытия, ему присвоили заветную звезду Мишлен. В августе и сентябре ресторан приглашает провести ужины под звездным парижским небом на новой террасе площадью 200 кв.м.
Эжени Безиа известна своими изобретательными сочетаниями вкусов - на их создание ее вдохновляют воспоминания о детстве в Африке и летних каникулах в Провансе. «Мой авторский стиль – французская кухня в непрерывном поиске
нездешних вкусов и ароматов. Это отголоски пышащей жаром земли, дымных нот,
аромата свежего манго и нахлынувшего воспоминания о ледяном сиропе биссап из цветков гибискуса, который после уроков шел нарасхват... Это сочетание морского бриза и раскаленных углей!», — рассказывает Эжени.
Гости L’Espadon могут выбрать из двух вариантов сетов, а шеф-сомелье Флориан Гийото, в свою очередь, тщательно подберет винное сопровождение, которое идеально гармонирует с блюдами шеф-повара. Например, сочетание томата, грейпфрута и розмарина подчеркивается престижным вином Bellet Rosé Clos Saint-Vincent.
Летняя L’Espadon открыта для ужинов со вторника по субботу c 19:00 и ждет гостей по сентябрь включительно.
