Made on
Tilda
Для своего сета в рамках Московского гастрономического фестиваля в «Пифагоре» выбрали самые известные хиты мюзикла Mamma Mia! Here We Go Again, снятого на фоне пейзажей Эгейского моря. Напевая любимые мелодии, шеф Дамир Хайретдинов представил сет, куда вошли один из самых знаменитых греческих овощных салатов «Марули», сочный стейк Денвер, который подается с соусом чимичурри, оливками, маслинами и острым перцом. И как затихающие аккорды любимой музыки, что надолго остаются в памяти – недавно появившийся десерт-обманка «Морковка» с нежным крем-чизом с грецким орехом.
Трубная площадь, 2Сет Sapiens «Гастрономический аккорд» — история, которая началась под звуки мелодичного электронного трека Ali Kh Feat. Youssef Baklouti — Oya (Alexander Ben Remix) и переросла в неожиданное кулинарное воплощение. Привычные блюда предстали в совершенно новом звучании благодаря особенному сочетанию ингредиентов. Так, обожженный лосось, открывающий дегустационный сет, раскрылся под сочным соусом из томатов и японской мяты, а печеному картофелю добавили исключительности щучья икра и заправка из йогурта с нотками хрена. На горячее подают скумбрию в паре с китайской капустой пак-чой и луковым даши. Финализирует сет десерт с запеченным инжиром, муссом из козьего сыра и карамельным фундуком.
ул. Льва Толстого, 16Шеф-повар Александр Ефремов создал сет из 3 блюд по мотивам культовых песен российских исполнителей разных музыкальных эпох: Наутилуса Помпилиуса, Мумий Тролля и Аллы Пугачевой. Сет начинается с закуски — хамачи с имбирным дрессингом и острой специей шичими тогараши из красного перца, апельсиновой цедры, кунжута и нори. Следом подают горячее — фермерские перепела, маринованные в японском соусе шио-коджи, с пюре из топинамбура, авторским соусом из куриных крыльев и гречневыми чипсами. Завершается сет еще одним горячим — равиоль из палтуса собственного копчения в рыбном бульоне. Команда ресторана рекомендует дополнить его композицией «Кафе танцующих огней».
Новинский бульвар 25-27 стр 12При создании гастрономического сета под названием «Life is worth living» шеф-повар Cihan Turkish Steak & Kebab Джихан Дениз вдохновился исполнителем Ceza с его треком Gelsin hayat bildiği gibi. «Пусть жизнь придет так, как она хочет» — слова песни напоминают шефу о готовности к новым вызовам, смелости встречать будущее и решимости продолжать создавать кулинарные шедевры несмотря на любые испытания. Гастрономическим воплощением данной идеи послужил сет из четырех особенных блюд: в качестве стартера — салат с сыром тулум, на горячее — традиционные турецкие мясные котлеты ичли кёфте и фирменный кебаб от шефа, в финале — десерт соук баклава, особый вид баклавы с молочным соусом.
ул. Новый Арбат, 21
«Сыроварня на Красном Октябре»
Антонио Вивальди – любимый композитор шеф-повара «Сыроварни на Красном Октябре» Сергея Николаенко. Поэтому в фестивальном меню отражены три знаменитых «Времени года» – весна, лето и осень. Нежное филе сибаса, заправленное ярким соусом на основе сладкого чили, соуса понзу и масла из виноградных косточек, подается с листьями хрустящего салата и лайма. Филе миньон сопровождает воздушный мусс из корня сельдерея, дополненный обжаренными ароматными белыми грибами, и украшенный припущенными на сливочном масле листьями шпината. А на десерт шеф предлагает пралине из фундука и белого шоколадаБерсеневский переулок 2 стр.1