В октябре на Болотной набережной, 15с3 открылся CHIMA (от кит. chī ma — «пошли поесть») — первый и единственный гастроквартал в Москве, где за одно посещение можно совершить тур по главным стритфуд-столицам Азии: от Пекина и Токио до Бейрута и Сибири. Два этажа заняли 1200 м2 и объединили 7 корнеров-станций, между которыми можно курсировать без виз и самолетов. Нужен только один билет. Билет, равный цене рамена!
Каждая станция появилась на территории гастроквартала не просто так. Это реальная точка на карте, где веками встречались люди, товары и кухни. Бренд-шеф CHIMA Александр Ким («Зарядье», «Тоторо») добавил в них свои меню и блюда-бэнгеры, попробовав которые можно лучше понять культуру, быт и гастрономические привычки жителей азиатских стран. Путешествие начинается сразу, как только гости переступают порог. Навигация и гиды, они же хостес, заботливо сопровождают посетителей и помогают ориентироваться в пространстве. Сервис гибридного формата: днем — забрать еду со станции можно самостоятельно, а вечером — расположиться за любым столом и сделать заказ через официанта. Что удобно: в один заказ можно включить блюда из разных станций
Hutong — назван в честь узких и низкоэтажных переулков старого Пекина, где чтут традиции и берегут рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Здесь висят тушки тех самых уток по-пекински, в раскаленных воках жарят говядину по-сычуаньски, а в бамбуковых пароварках готовят димсамы с курицей, креветкой или с кальмаром.
Hara — типичный бейрутский квартал, где соседи знают друг друга и каждый вечер встречаются за мангалом, который согревает, кормит и объединяет. На огне здесь варят шурбат адас (ливанский суп с чечевицей и говядиной), жарят кюфту-кебаб из баранины и пекут питы, которые подают с мухамарой, хумусом и всевозможными намазками.
Mekong — южная река, чье течение веками несло по Азии лодки, специи и вкусы. Именно на ее берегах формировались культуры, которые сегодня мы можем узнать через культовые блюда: фо-бо, пряный том ям на кокосовом молоке и гигантские тарелки лапши пад-тай: с курицей или с креветкой. Amur — северная река, на которой пересекались два мира — Сибирь и Азия. Вместе с людьми здесь смешивались вкусы, техники и традиции, создавая свою особенную кухню, которую можно попробовать в корнере. В меню и холодные грузди с каймаком, и уха по-сибирски, согревающая даже в 30-ти градусные морозы, и хужуры (сибирская версия чебуреков).
Edo — напоминает о временах, когда Токио назывался Эдо, а суши были обычной уличной едой. Эта станция возвращает былую простоту и аутентичность японской кухни. Здесь разнообразные сашими, татаки из тунца с сальсой из манго, осидзуси трио с лососем, угрем и креветкой спайси.
Silk — Шелковый путь вез не только товары. Он вез вкусы, караваны соединяли страны, а вместе с ними смешивались специи, традиции и сладости — именно им шеф-кондитер Юлия Наймарк (Savoy) посвятила эту станцию. Здесь шустро лепят моти и начиняют их клубникой, шоколадом и манго с маракуйей, готовят чизкейк с пахлавой, ну а самым любопытным могут подать и шоколадного мишку, и шишку в медовой глазури.
Chochin — назван в честь японского бумажного фонарика и символизирует главный «свет» каждой встречи и каждого стола — напитки. Шеф-бармен Илья Матвийченко (Savoy) собрал на барной станции всю карту азиатских дринков: от соджу и обжигающей душу байцзю до авторских коктейлей, безалкогольных лимонадов с цветами и цитрусами и даже чайного тоника на основе пуэра.
Азия — это всегда переизбыток: света, звуков, эмоций и впечатлений. Именно это ощущение воссоздает CHIMA. По пятницам и субботам здесь будут проходить
ивенты и вечеринки, а совсем скоро гостей ждут регулярные диджей-сеты, маркеты и арт-перформансы.
