Новое место: ресторан Flori в Санкт-Петербурге

«Все дороги ведут в Италию» – утверждают основатели ресторанного объединения «Комитет» (Rimski, МОНА, Pobo, Bruxelles pub Москва, Original belgian, Waterzooi) и в подтверждение тезиса предлагают новое место — итальянское бистро Flori (Суворовский проспект, 47). Название ресторана содержит в себе сразу две ассоциации – цветочную и географическую. Оба намека достаточно прозрачны: красноречивые флоральные сюжеты окружают гостя уже у порога, а гастрономический курс на столицу Тосканы легко читается с первого взгляда на меню.

Над созданием меню работали бренд-шеф итальянского направления Дмитрий Шайкин (Probka Family) и концепт шеф Андрей Красов (Eva, Lucky, Сад), шеф-повар Margaret - ресторана от «Комитета» на Бали. Flori делает ставку на верность канонам, стилю и классическим рецептам. В числе фирменных специалитетов заведения – ризотто с тартаром из говядины и черным трюфелем (950 руб.), салат с арбузом и козьим сыром (550 руб.) тальятелле сальсичча с вешенками (650 руб), утиная грудка с бок-чой и вишневым демиглясом (1100 руб), флорентийские блинчики криспелло с рикоттой и ванильным мороженым (550 руб). Как и в Италии, уровень мастерства шефа можно будет оценить по безукоризненно выполненной обязательной программе: образцовым вителло тоннато, пастам качо э пепе и алио олио.

Отдельного внимания достойны стейки, блюда из раздела хоспер, а также разнообразные домашние пасты и завтраки c домашней выпечкой, которые сервируют весь день. Пышная шапка торта с лимонной меренгой – дань восхищения кондитера Натальи Сергуниной (экс «Палкин», «Шаляпин») перед красотой и изяществом купола Дуомо, а аппетитные корпусные десерты с цветочными и фруктовыми сюжетами уже готовы стать фаворитами гостей.

Главный акцент винной карты – игристые от шампанского и креманов до петнатов, франчакорты и просекко – с акцентом на хозяйства Старого Света. В фаворе, конечно, Тоскана. Флористические мотивы поддерживает сезонный коктейль с цветочной ароматикой и декором: заключенным в кубик льда сезонным цветком. В коктейльной карте, подготовленной в коллаборации с Tselovalnik Russian Spirits, соседствует классика и авторские напитки, а по желанию гостя миксологи готовы смешать и позиции, которых нет в списке.