В усадьбе Телешовых-Карзинкиных на Покровском бульваре открылся :DÖM̤ – новый ресторан и офлайн-пространство ÖMANKÖ, созданное совместно с ресторатором Алексеем Ольховым и основателем лейбла System 108 Евгением Машковым. Проект соединяет гастрономию, музыку, моду и современную городскую культуру, продолжая традицию исторического дома как места встреч, разговоров и новых идей.
ÖMANKÖ начиналось как медиа о моде и современной культуре, а со временем превратилось в творческое объединение, которое также включает бренд одежды, креативное бюро и специальные проекты с художниками, музыкантами и культурными институциями. :DÖM̤ стал физическим продолжением этой экосистемы – местом на пересечении гастрономии, музыки, искусства и моды.
Особое значение проекту придаёт локация. Например, с Домом Телешова связана история литературного кружка «Среда», основанного писателем Николаем Телешовым в 1899 году. На его встречах бывали Антон Чехов, Иван Бунин, Максим Горький, Александр Куприн, Фёдор Шаляпин, Сергей Рахманинов и другие крупнейшие деятели культуры рубежа веков. Спустя больше столетия :DÖM̤ вновь собирает в этом месте представителей разных творческих направлений.
Первой открылась летняя веранда на 162 места, задуманная как усадебный сад. Мебель подобрана для разных сценариев: на веранде есть небольшие столы для кофе вдвоём, мягкие зоны с диванами и креслами, места под зонтиками, длинные столы для больших компаний и газон, где можно расположиться прямо на траве.
Меню ÖMANKÖ :DÖM̤ создал бренд-шеф Андрей Лапин, известный по таким проектам как Yauza Place, «.оригинал» и «Нюанс». В основе его подхода – современный comfort food, сезонные продукты и понятные вкусы, которые раскрываются через ферментацию, огонь, соусы и неожиданные сочетания.
Знакомство с меню начинается с хлеба – лепёшки с семенами чиа, бородинского и безглютенового гречишного – и разносолов: ферментированного редиса, бочкового томата с травами, квашеной капусты с брусникой, малосольных огурцов и мочёного яблока. В разделе холодных закусок собраны тартар из говядины с хрустящим картофелем и соусом из томатов со сметаной, буррата с прошутто, инжирным персиком и каламанси, солёные лесные грибы с деревенской сметаной и паштет из печени цыплёнка с чатни из крыжовника.
Центральное место в меню занимают блюда с огня. На углях готовят шашлык из рибая с домашней сладкой аджикой, люля-кебаб из говядины с халапеньо и маринованным луком, бедро цыплёнка с печёными овощами и телячий язык с сальсой вьерж. В рыбной части представлены креветки с мятым авокадо и кальмар с чатни из крыжовника. К ним можно добавить молодую капусту с соусом тоннато или цукини с эспумой из пармезана, ферментированным крыжовником
и песто из петрушки. Завершают ужин тирамису с маком, клафути с персиком и солёным миндалём, крем-карамель с голубикой, а также сметанный крем с сезонными ягодами.
Барная карта :DÖM̤ стала ещё одним способом рассказать историю дома. В неё вошли четыре коктейля и пять безалкогольных напитков. Например, «Рукопись», твист на «Мартинез» с пряным ромом, сладким вермутом и мараскино, выдерживается в воске и подаётся из запечатанной бутылки – как отсылка к листам, на которых участники «Сред» записывали тексты перед чтением.
