В основе концепции ресторана Commons (Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 39) лежит принцип casual dining: интересная еда, чистые вкусы и качественный продукт. Команда пересматривает классические рецепты Франции и дополняет их яркими нотами Азии. Еще одна особенность ресторана — здесь используют овощи и фрукты на пике сезона и берут только лучшее от локальных продуктов.
Весной шеф-повар ресторана Александр Галуза провел внушительное обновление меню. В новых блюдах упор сделан на мясо, плотность и яркость. Команда выразительно сочетает сыры с корнеплодами, запекает овощи и даже готовит домашнюю тушенку.
Среди закусок теперь можно попробовать камамбер с чипсами из домашнего хлеба и гелем из ягод и буррату с вяленой свеклой и черным чесноком, а тартар из говядины подают с домашним грибным кетчупом из печеных шампиньонов и картофельным хворостом. Любителям raw стоит попробовать крудо из гребешка с соусом бонито майо и виноградом.
На горячее рекомендуют заказать рататуй с халуми в темпуре и шпинатом или равиоль с говяжьей щекой и соусом велюте из грибов в французском стиле. Один из фаворитов нового меню — говяжье ребро — команда томит в течение ночи и подает в брусничной глазури с соусом бермонте на основе кукурузы и теплыми вешенками. Впрочем, копченый сом с картофельным муссом и папоротником, за которым в Comons приезжают из Москвы и других городов, тоже вполне может поспорить за звание фаворита в меню.
