Ностальгия: маршрут по советским рюмочным в Москве

Начнем с козырей. Точнее с прибалтийского шика. Основная идея создателей проекта Андрея Петрова, Евгения Гончарова и Егора Тюрина – воссоздать эстетику Прибалтики времен Советского Союза, но в современном прочтении. Главные элементы в дизайне «Комнаты Отдыха» — барная стойка и столики из персидского мрамора, раритетные плафоны, рижские музыкальные колонки и серванты времен СССР, которые создатели бара искали на старых дачах друзей и знакомых по всей России.

В «Комнате Отдыха» на Грузинском валу можно заказать фирменный печеночный торт (380 руб.), форшмак (320 руб.), паштеты из макрели или куриной печени (по 350 руб.) и салат из помидоров (350 руб.). На горячее шеф-повар Руслан Тажибаев (ранее Meat Puppets) предлагает гостям попробовать свиные ребра на мангале или с соусом барбекю (490 руб.), шашлыки из свинины (520 руб.) и курицы (410 руб.), а также картофель, запечённый с салом (290 руб.). Блюда отлично сочетаются с разнообразными домашними настойками, которые разработали Сергей Шигин («Тебура:сика») и Роман Попов (M2

Organic Cafe).

ул. Грузинский вал, 11с4

Продолжим наш ностальгический маршрут в «ГорБуфет Пельменная» на Малой Дмитровке. Пельменная находится в историческом здании бывшего доходного дома, главная фишка в интерьере – огромное настенное панно с портретом Саши Таксиста – одного из идейных вдохновителей пельменной, в своей фирменной кепке с кружкой пива, пельменями и рюмкой. Часть мозаики для «монументальной» картины ранее была элементом одного из павильонов на ВДНХ. Дизайн пространства отсылает нас в советское прошлое: в интерьере обыграны колонки времен СССР, раритетные деревянные шкафы 60-х годов и люстра эпохи Сталинского ампира.

В меню представлены пельмени и вареники на любой вкус, можно заказать стандартную порцию (10 штук) или большую (15 штук), если голоден. За бар отвечает Георгий Богачев («Ёлочка» бар, барный кластер «Профсоюз»). В барном меню упор сделан на домашние настойки на свекле, хрене, вишне, черноплодной рябине, клюкве, кураге и даже на шоколаде с миндалем (по 250 рублей).

Совсем неподалеку от «ГорБуфета» в Большом Путинковском переулке создатели «Комнаты отдыха» открыли рюмочную «Фальстарт». На этот раз с венгерской кухней. В интерьере «Фальстарта» много света и дерева, также есть элементы из стекла и бетона. Главная особенность декора — легендарный венгерский автобус «Икарус» (Ikarus 280) желтого цвета, который искали и собирали по всей России.

В «Фальстарте» можно заказать классические блюда венгерской кухни: сытный и наваристый суп гуляш (530 руб.), свиные шкварки (370 руб.), дунайский яичный салат (310 руб.), студень из головы сома (по 350 руб.) или торт с форелью слабой соли (520 руб.). В барном меню представлено 8 видов авторских настоек по 250 руб.: брусника-грейпфрут, киви-алоэ, облепиха-юдзу, лаванда-жасмин-виноград, груша-ревень-лайм, кокос-белый шоколад, «Sziget 2001» (джин, базилик, лимон), названная в честь главного венгерского музыкального фестиваля, или «Гундель», созданная по мотивам венгерского десерта – шоколадных блинчиков по-гунделевски с ореховой начинкой. Сет из четырёх любых настоек стоит 850 руб.

Большой Путинковский переулок, 5

От Пушкинской идем в сторону Лубянки и на Пушечной улице натыкаемся на уголок Ленинграда в центре Москвы. Ленинградская рюмочная продолжает традиции «интеллигентного веселья» тех времен и предлагает гостям попробовать классические блюда рюмочных конца XIX века: рассольник, корюшку горячего и холодного копчения, а также балтийскую кильку с яйцом под аккомпанемент домашних настоек из рябины, хрена, клюквы и бузины.

За барное меню отвечают Сергей Лысак и Павел Сафонников (ранее «ПушкинЪ», Maison Dellos). Они разработали более десяти вариантов авторских домашних настоек (все по 150 руб.): крепкие «бородинскую», хреновуху, перцовую и томатную, а также сладкие на финиках, бруснике, клюкве, яблоке или «шарлотку» и «рябину на коньяке». Помимо них, в барном меню представлены дистилляты и несколько вариаций знаменитого коктейля «Ёрш».

ул. Пушечная 7/5 стр.2

По Кузнецкому мосту поднимаемся до Большой Лубянки и оказываемся в баре Lilyhammer. Несмотря на то, что название отсылает нас к одноименному современному телесериалу 2012 года, а место во всем — от интерьера до кухни подчеркивает свой скандинавский дух, советский шик в атмосфере бара все таки присутствует. Дерево на стенах как будто отсылает к советским домам культуры или партийным кабинетам начальников.

В меню намека на советскую атмосферу нет, но от того еще интереснее. В разделе с закусками можно найти знаменитые датские сморреброды (от 220 руб.) – с ростбифом, сливочнымкремом и каперсами, с сельдью, горчицей и маринованной свеклой или с щучьей икрой, перепелиным яйцом и луком. Также гости могут попробовать сытный датский хот-дог с хрустящим луком, бейгл с лососем гравлакс или калиток – традиционный карельский пирожок с картошкой на ржаном тесте. В барной карте Lilyhammer преобладают шоты, названия которых отсылают нас к скандинавской культуре или к героям сериала «Лиллехаммер», здесь их больше 20: «Лапландия» с бренди, медом и морошкой, «Муми-тролль» с манго, ромом и перцем чили, «Кьюммель» с тмином, кориандром и семенами укропа.

ул. Большая Лубянка, 5