Открытие недели: восточный ресторан Loomi

Новое место с восточной кухней, ресторан Loomi, открылся в Москве. Гастрономический сюжет этой истории строится вокруг специи по имени «луми», она же лиму амани, она же персидский лимон, она же сушеный черный лайм. В Loomi можно познакомиться с разными вариантами этого продукта и даже проверить, что более душисто–оригинальный черный лайм, прибывший оттуда, где его долго сушат на солнце, или луми, сделанный из свежих лаймов прямо в ресторане.

K тому же луми задействован в значительной части блюд. За их достоверность отвечает молодой шеф с арабскими корнями Мохамед Алама. В его послужном списке высшая школа поварского искусства в Kаире, учеба в Лондоне и опыт работы в египетских и катарских отелях.

Cтатус звезд национальной лиги в меню у мезе (эталонные бабагануш, лабне, матбуха,

мухаммара, мутабаль), именного хумуса Loomi, неожиданного салата табуле с бастурмой, мини-чебуреков с бараниной или креветками и тажина с цыпленком, шафраном, луми и еще целым букетом специй. В глубине открытой кухни, будто бы сливающейся с основным залом, притаились угольный гриль и настоящая дровяная печь, которую совсем не ожидаешь увидеть в старинном здании в сердце Москвы. Здесь повара жарят на углях халяльное мясо, готовят кебабы и запекают свежайшую рыбу.

Ресторан Loomi – детище Михаила Петухова (ex-Vogue café), который известен максимальным вниманием к деталям и стремлением к идеалу во всем. Так, например,

за лапшу для лагмана, которую по всем правилам тянут и отбивают на месте, отвечает повар из Узбекистана с колоссальным опытом, он же готовит аутентичный плов, и лепит манты с ювелирной точностью непосредственно для каждого заказа, а за восточные сладости – мастер из Турции с двадцатипятилетним опытом, и пахлава, которой здесь несколько видов, выходит идеальной – сочной, медовой, но не приторной.