Новое место: ресторан Coba в Москве

Создатели Coba Hand Roll Bar на Новой площади, Анна и Никита Татаевы («Cape», «Кадриль», «Ткемали») открыли новый ресторан Coba в концепции современной японской кухни.

Проект выполнен в той же стилистике, что и его «младший брат»: декораторы использовали натуральные материалы – текстиль и дерево – и фирменные ярко-красные акценты на белом фоне, отсылающие одновременно и к флагу Страны восходящего солнца, и к традиционным японским изящным лакированным шкатулкам.

Новый проект, как и первую Coba, возглавляет бренд-шеф Бадма Андреев (Megu, «Токио»). В обширном меню нового проекта особое место отведено роллам и суши.

Есть и хенд-роллы ручной работы, и классические «Филадельфия» и «Калифорния», а также подающиеся на специальной стойке осидзуси, одна из старейших разновидностей этого блюда, представляющая из себя традиционные прессованные суши с разнообразными начинками.

Главный герой на кухне и отличие от первой Coba – традиционный японский гриль робата.

Многие блюда готовятся именно на нем с использованием аутентичных маринадов и

соусов.

В коктейльной карте Coba лаконичность и утончённость сочетается с яркими вкусами, а в

основе ее концепции – традиционные японские и азиатские спирты и ингредиенты. В концепции каждого из коктейлей, созданных шеф-барменом Виталием Цайем – минимализм и гармония. Идеальным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то

новое и экзотическое в японском стиле станет коктейль «Сакура», обладающий мягким и

сладким вкусом с легким ароматом сакуры, дополненным нотками рисового спирта -

именно это дерево символизирует в Японии торжество возрождения.